一、扦樣管理

• 扦樣工作要嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
• 扦樣工作必須由檢化驗(yàn)人員操作或在其指導(dǎo)監(jiān)督下執(zhí)行。
• 化驗(yàn)室應(yīng)組織臨時(shí)扦樣人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，以掌握扦樣工作的總體要求和技術(shù)規(guī)定。
• 扦樣要扦取一定數(shù)量具有代表性的樣品，所扦取的樣品能夠全面反映糧油的實(shí)際品質(zhì)及日常存儲(chǔ)情況下的總體質(zhì)量情況和糧油安全儲(chǔ)藏情況。
• 樣品扦好后進(jìn)行分樣封裝并貼上標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容包括樣品名稱(chēng)、抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、抽樣人姓名等。
• 所扦樣品應(yīng)及時(shí)送至化驗(yàn)室，備用、留存樣品應(yīng)在低溫、干燥的環(huán)境中妥善保存。
• 扦樣人員扦樣時(shí)，須注重人身安全，并注意保護(hù)倉(cāng)房?jī)?nèi)密封薄膜、測(cè)溫電纜等設(shè)施。

• 檢驗(yàn)管理

• 及時(shí)、全面、正確的掌握全庫(kù)糧情，根據(jù)不同季節(jié)、不同情況，適時(shí)提出各種防治建議，解決有關(guān)問(wèn)題，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)參謀。
• 檢驗(yàn)要嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，公正、科學(xué)的檢驗(yàn)糧食品質(zhì)。
• 檢驗(yàn)人員應(yīng)持有《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員職業(yè)資格證書(shū)》。
• 檢驗(yàn)人員應(yīng)掌握檢驗(yàn)工作的總體要求和技術(shù)規(guī)定，以確保檢驗(yàn)任務(wù)保質(zhì)保量完成。
• 檢驗(yàn)原始記錄必須按規(guī)定如實(shí)填寫(xiě)，保證準(zhǔn)確真實(shí)，并妥善保存?zhèn)洳椤?/li>
• 不斷鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)水平，積極開(kāi)展科學(xué)保糧活動(dòng)。

• 出入庫(kù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理

• 儲(chǔ)備糧的出入庫(kù)要以糧食行政管理部門(mén)下達(dá)的文件和《出入庫(kù)通知書(shū)》為準(zhǔn)。在接到糧食行政管理部門(mén)字號(hào)的出入庫(kù)通知書(shū)后，方可組織出入庫(kù)。
• 糧食出入庫(kù)前對(duì)檢驗(yàn)、計(jì)量?jī)x器進(jìn)行校正，確保正常操作使用，制定好糧食出入庫(kù)流程便于管理。
• 糧食入庫(kù)過(guò)程中，檢驗(yàn)員要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，對(duì)來(lái)糧進(jìn)行常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)、食品安全指標(biāo)檢測(cè)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。入庫(kù)扦取的樣品要具有代表性，并嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量管理監(jiān)督機(jī)制，實(shí)行檢驗(yàn)員初驗(yàn)、檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人抽查、保管員復(fù)查。
• 糧油入庫(kù)，根據(jù)驗(yàn)質(zhì)情況，嚴(yán)格遵守好次、干濕、新陳、有蟲(chóng)無(wú)蟲(chóng)分開(kāi)儲(chǔ)存的原則，并確保入庫(kù)的儲(chǔ)備糧達(dá)到國(guó)標(biāo)中等以上，并符合儲(chǔ)備糧的要求，為倉(cāng)儲(chǔ)管理打好基礎(chǔ)。
• 糧食入庫(kù)后，必須及時(shí)建立糧食質(zhì)量安全檔案，如實(shí)記錄以下信息：糧食品種、糧食產(chǎn)地、收獲年度、收購(gòu)或入庫(kù)時(shí)間、貨位及數(shù)量、質(zhì)量等級(jí)、品質(zhì)情況、施藥情況、銷(xiāo)售去向及出庫(kù)時(shí)間以及其他有關(guān)信息。糧食質(zhì)量安全檔案保存期限以糧食銷(xiāo)售出庫(kù)之日起不得少于6年。
• 對(duì)需要出庫(kù)的糧食，以倉(cāng)或貨位為單位進(jìn)行綜合扦樣檢驗(yàn)，委托有資質(zhì)的糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果作為出庫(kù)質(zhì)量依據(jù)。

四、儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量管理
檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)范要求，定期對(duì)庫(kù)存糧食質(zhì)量進(jìn)檢驗(yàn)，每年6月和11月對(duì)庫(kù)存糧食進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)，按照不同糧食的儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)，全面準(zhǔn)確地檢測(cè)和記錄脂肪酸值、面筋吸水量等項(xiàng)目的變化情況，判定該品種糧是否宜存。